前言
蒸汽容器是一种高压容器，通常内部气压为 1 标准大气压。蒸汽在密闭容器内受热，但气压不能超过 1 Pa，且没有排气孔，温度必须升至 100°C。这是否可行？
微压蒸汽
气压在 1 Pa 以内属于微压。对于用微压蒸汽蒸煮食物，可以理解为:
- 蒸汽可以有效穿透食物，烹饪效果好
- 食物中的水分不易流失，保持营养和鲜嫩
减压排气
如果蒸汽容器内温度升高，但没有排气孔释放压力，蒸汽压力会不断上升。为了避免容器破裂，需要通过排气孔排放蒸汽。排气会同时带走部分蒸汽，导致容器内蒸汽量减少，进而降低烹饪效率。
蒸发与冷凝
蒸汽遇冷会凝结成水珠。在蒸汽容器内，蒸汽遇到食物表面时会冷凝成水珠。如果不及时处理，水珠会附着在食物表面，影响口感和外观。
二次加热
为了避免水珠附着，需要再次加热蒸汽，使其重新变成蒸汽。这可以通过二次加热系统实现。二次加热系统可以利用容器内部的热盘，将底部的水快速汽化，形成蒸汽循环。
排气孔和二次进水
即使容器内没有排气孔，但空气受热后也会膨胀。因此，仍需要一个排气孔释放多余的空气，防止容器内气压过高。二次进水系统也必不可少，以补充蒸汽循环过程中损失的水分。
加热系统
蒸汽容器内部需要配备加热系统，通常位于底部。加热系统可以产生蒸汽，并保持蒸汽循环。还需要一个顶部加热系统，将凝结的水珠转化为蒸汽。
总结
要在密闭蒸汽容器内蒸煮食物，需要同时控制压力、温度和蒸汽量。这可以通过排气孔、二次加热系统、二次进水系统和顶部加热系统实现。通过合理的设计和控制，可以实现高效的微压蒸汽烹饪，保留食物的营养和鲜嫩。
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