对于家宴的筹划，光说不做是不行的，总得拿出一些真功夫来。在开家宴之前，首先要做好企划，也就是先设计好菜谱。以下是几个方面的主要考虑因素：
1. 季节性
不同的季节有不同的食材和烹饪方式，这一点大家都比较好理解。但是，设计一个适合当前季节的菜谱并不容易，因为我们大多不是专业的厨师。因此，我们可以从网上下载菜谱，既省时又省力。下载菜谱时，还要注意区分南方和北方的菜系，并从菜谱中挑选自己会做的菜式，再进行一些适当的调整即可。
2. 人数
菜谱的设计不能一味地追求数量众多。如果人数较少，那么菜品可以做得精致一些，分量也可以小一些。如果是北方人，人数较多，那么可以准备一些炖菜，这种菜肴分量大，比较适合各种口味的人群。如果人数不确定，那么可以准备一份什锦丸子火锅（做法简单，以后再分享给大家）。如果分量不够，还可以涮一些丸子。
3. 经济性
这个方面不用多说，在保证质量的前提下，我们应该用最少的钱做出最好的菜肴。购买昂贵的食材也不一定能做出美味的菜肴。
4. 烹饪能力
正如前面所提到的，购买昂贵的食材不一定能做出美味的菜肴，所以我们要选择自己有把握的菜式，只保留少部分没有把握的新学菜式。这样做是为了避免全部菜品都做砸。
5. 时间
那些费时费力的菜肴需要提前准备。当然，如果时间不够，那么就不要做这些菜肴。在时间充裕的情况下，我们应该做到食不厌精，脍不厌细。
6. 食材的合理搭配
很多人在客人离开后，会剩下很多东西，包括生的和熟的，一周都吃不完。这是因为在菜谱设计和食材搭配方面没有做好。比如，炒肉时要挑好肉，而剩下的肉可以用来做馅；大白菜的菜叶可以用来炒，而菜帮子可以用来做凉拌菜；鸡骨和肉骨可以用来熬高汤。上菜的顺序也很重要，先要上凉菜，等客人上桌后才能上热菜。炖菜要热一下再上，炒菜要现炒现上，不然会不好吃。当然，也要根据大家的食量来决定，有时候做着做着就会去掉一两个菜，因为吃不了了。有人可能会说现炒来不及，实际上在炒菜之前，很多菜的加工工作都差不多完成了，到时候炒一炒就行了。
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